群馬産 大阪住まい キリンの食日記

和食で家のみ

★昨日の夕食:日本酒にあう和食★
(支度時間90分)

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■メニュウ
●わかめとキャベツのナムル風サラダ 
●牛肉の八幡巻 (インゲン無し(-_-;) )
●茶碗蒸 
●あげないタコのから揚げ 
●大根スティックかにみそづけ (城崎の市場で購入)
●土鍋でかき飯 
●白身魚のすまし汁 
●ミルクプリンとコーヒー 


昨日の家のみの課題は、
①日本酒(にごり酒)にあう!
②だしを使う!
③元町の骨董屋で買った漆器のお椀を使う!

なんとなく和風になりました。

②は、かつおと昆布でだしをとりました。
一度つくったものはイロイロ使いまわしたくなる性分。
これも貧乏症の1種か(^^;)
たくさんつくって茶碗蒸しとすまし汁とカキご飯に利用。





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茶碗蒸しは、銀杏抜きだったけれど、鶏肉、エビ、しいたけをたっぷり入れました。




わかめとキャベツのサラダはクックパッドの人気レシピ。とても美味しかったです。
Cpicon キャベツとワカメのナムル風サラダ by nyaro
キャベツ太めのざく切りをルクエで2分半レンジチン。
わかめとゴマとゴマ油と醤油、塩で味付けしたらできあがり。

ルクエをレンジで蒸すと、キャベツがとても甘くなる。相方に甘味料いれてるのか聞かれる位の甘さでした。

ただ、ルクエは買ったものの野菜を蒸すくらいしか使えてないので、もう少し使いこなせるようになりたいな。




タコのから揚げもクックパッド人気レシピ。これも美味しかった。
Cpicon 揚げない*イタ~リアン?な たこから揚げ by SYNDY

簡単にできるし、乾杯用ビールのおつまみにはもってこいです。




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カキご飯は初めてつくったのですが・・・見た目が無残、あぁグロテスク(-_-;)
ぷっくらカキののったカキご飯にはなりませんでした。
(混ぜる前はぷっくらカキがのってたやん。何も考えんと混ぜて、カキを内臓破裂させたあんたがあかんのや。)

学んだこと。カキご飯のカキを取り出してからご飯は混ぜる。
でも、おいしかったのでよしとしよう。


課題③の『元町の骨董屋で買った漆器のお椀を使う!』
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こちらのお椀は神戸に行ったとき、骨董屋さんでみつけたものです。
(その時の記事 最後の方にでてきます→  )
具は白身魚(カレイ)に片栗粉つけてかるく茹で、つるんとさせたものと、三つ葉です。
だしに、醤油少々と塩を入れて味付け。
さっぱりと美味しかったです。

たいしたもん入れてなくても、ふたの裏に絵が描いてあると、なんか贅沢な気分になれる♪




写真とりわすれたけど、最期はいつものコーヒーと、牛乳をゼラチンで固めたミルクプリンで、閉めましたとさ。





(-_-;)反省点


①カキご飯、炊いた後はガシガシ混ぜない。
(先述のとおり)

②三つ葉をもっと使えばよかった。
(あまり使わない材料なのでおそるおそる使った。半束を茶碗蒸し、カキご飯、おすましで利用。もっと入れても、問題なかった。)

③牛肉の八幡巻、表面焼いたらすぐ味付けした方がよい。
(焦げるかなと思って、中の肉にしっかり火が通ってから味を入れた。そしたら表面しか味がついてなかった。中がまだレアのもっと早い段階で味を入れた方が、中まで味が染みさせながら火を通した方が、美味かったと思う。)


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by kirinsan810 | 2011-03-06 12:16 | 夕食:30分以上

食べ歩き、調理道具、食器、栽培…食に関する事なら何でも好きです。大阪で働いてます。
by kirinsan810
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